Betterave dans le vinaigre

 
Rincez bien les betteraves, coupez les tiges et les feuilles. Placer dans une grande casserole, ajouter de l'eau et allumer un grand feu. Une fois que l'eau bout, ajoutez 1 c. vinaigre, pour que les betteraves pendant la cuisson ne se décolorent pas, réduire le feu à moyen et cuire sans couvercle pendant 30 minutes.
Vérifiez l'état de préparation avec un couteau - il devrait entrer facilement dans la culture racinaire. Retirez les betteraves de la poêle et versez le bouillon obtenu dans une tasse. Laisser refroidir les betteraves et les râper sur une râpe grossière (ou les couper en lanières). Stérilisez les pots en les plaçant avec les couvercles dans un bain-marie, un four ou une cocotte minute pendant 20 minutes, en allumant l'appareil à la puissance maximale.
 Préparez une marinade: mélange de bouillon de betterave, de vinaigre, de clou de girofle, de sel, de sucre et de poivre. Bien mélanger, mettre le feu et porter à ébullition. Sur le fond des boîtes de conserve stérilisées, déposez la feuille de laurier, puis les betteraves. Versez les conserves sur le dessus avec la marinade et enroulez les couvercles.